Il primo corso teorico-pratico completo, svolto in aula, in laboratorio e presso le Aziende

Obiettivi:

Il corso fornisce le conoscenze di base per intraprendere in maniera autonoma l’attività di consulente HACCP.

Considerato che un consulente HACCP difficilmente potrebbe ricevere un primo incarico da una grande industria di produzione, le tematiche trattate dal corso saranno quelle connesse con attività di vendita al dettaglio/somministrazione con eventuali piccoli laboratori artigianali annessi (macellerie, pescherie, salumerie, gelaterie, pasticcerie, bar, ristoranti, tavole calde, etc)

Questo modulo consente di conoscere in maniera più approfondita, e soprattutto pratica grazie a numerosi sopralluoghi sul campo, quelle attività che più verosimilmente saranno oggetto di lavoro per il consulente alle prime esperienze.

Contenuti:

• Il Cliente: dal primo approccio alla formalizzazione del contratto;
• Addestramento sul campo: dalla check list al piano di autocontrollo;
• La Normativa:  i fondamenti in materia di sicurezza alimentare per eseguire un sopralluogo ispettivo;
• I controlli ufficiali: conoscere le autorità di controllo, le modalità di esecuzione delle verifiche ispettive, il regime sanzionatorio, il diritto alla difesa.
• Piano di campionamenti: dalle tecniche di prelievo alle relative attività analitiche
• Le malattie alimentari

Docenti: Il corpo docente è costituito da Laureati in discipline tecnico-scientifiche (Medici Veterinari, Tecnologi Alimentari, Biologi, Agronomi) con più che decennale esperienza nel settore della sicurezza alimentare.

Sede del Corso:

Torre del Greco (NA) :  Teoria e esercitazioni pratiche in Laboratorio

Napoli Caserta Salerno: Sopralluoghi c/o Aziende alimentari

Periodo di svolgimento: da gennaio a marzo 2019

• sarà richiesto il patrocinio di  Ordini professionali al fine del conseguimento di crediti formativi

Manifestazione di interesse

Inviando i tuoi dati manifesti esclusivamente il tuo interesse al corso, senza alcun tipo di vincolo.

Solo successivamente sarai contattato e potrai conoscere nel dettaglio modalità di svolgimento e costi, ed effettuare l’iscrizione, in caso di riscontro favorevole.